Melanzane grigliate

 Ciao a tutti oggi vi propongo un contorno leggero di melanzane grigliate.Un ottimo piatto leggero e sfizioso da proporre come antipasto rustico o contorno.Ma ecco come prepararle in modo semplice e veloce.

Ingredienti:
-una melanzana.
-olio exstravergine d'oliva.
-sale.
- aceto di vino bianco.
-origano o basilico.
-aglio.(se piace)

 Lavate e pulite una melanzana e tagliatela a fette non troppo sottile.

 Dopo averle tagliate salatele e mettete su ogni fetta un filo d'olio d'oliva.

 Grigliate le melanzane ambo i lati.

Adagiate le melanzane su una pirofila e conditeli con un pò d'olio d'oliva,qualche cucchiaio di aceto,spicchio d'aglio ( se piace) e basilico o origano.

Parmigiana di melanzane light Magic Cooker

 Ciao a tutti.Ormai l'estate sta per arrivare e tutti vogliamo iniziare diete per ritornare in forma.Di certo a nostro mal grado dobbiamo rinunciare a tante buone cose.Ad esempio la parmigiana di melanzane che solitamente li friggiamo e li condiamo a nostro piacimento.Ma ecco che grazie all'aiuto di Magic Cooker non rinunciamo ai nostri cibi preferiti e cuciniamo tutto in una padella antiaderente senza utilizzare il forno che in estate con tutto il caldo che c'è farà diventare la nostra cucina incandescente.Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti:
-1 melanzana.
-100 gr di prosciutto cotto.
-1 mozzarella light.
-passata di pomodoro.
-basilico.
-sale.

 Lavate la melanzana tagliatela a fette e salatala.Mettete le melanzane in un scolapasta e lasciate che perdino l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.

 Riscaldate una padella antiaderente con bordi alti.Mettete un filo d'olio e con un panno di carta togliete l'eccesso.Adagiate le melanzane e fatele dorate ambo i lati mettendo sempre il coperchio Magic cooker.Cuoceta la passata di pomodoro e non appena sarà ben ristretta versatela sopra le melanzane che avrete lasciato nella padella.Tagliate il prosciutto cotto e adagiatelo sopra la passata.

 Tagliate la mozzarella light e adagiatele anch'esse sopra il prosciutto.Coprite il tutto con il coperchio Magic Cooker e lasciate cuocere per 10-15 minuti.Servite ben caldi e con un pò di basilico fresco.

Strudel di verdura

 Oggi vi propongo lo strudel.Non è il famoso strudel di mele ma di verdure.Facile da preparare e veloce.Io l'ho proposto come piatto unico.Ma volendo e ottimo per un buffet o per una cena con gli amici.

Ingredienti:
-Un rotolo di pasta sfoglia già pronta.
-1 peperone rosso.
-1 zucchina verde.
-1 piccola cipolla.
-100 gr di prosciutto cotto.
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato o parmigiano (io inalpi).
-sale (io gemma di mare).
-140 gr di filante o mozzarella (io inalpi).
-Olio d'oliva.

 Lavate tutte le verdure e tagliatele.In una padella mettete un filo d'olio e tutte le verdure tagliate coprite con un coperchio.Mescolate ogni tanto.Quando le verdure si saranno dorate versate un bicchiere d'acqua e il sale e lasciate che si cuociano per circa 15-20 minuti.Lasciateli un pò raffreddare.

 Stendete la pasta sfoglia e mettete al centro le verdure,il prosciutto tagliato,il filante e il parmigiano.

 Tagliate i lati della pasta sfoglia formando dei strisciolini.Intrecciateli.

 Chiudete i lembi.Infornate a 180  per 20 minuti.

Carciofi fritti con aceto.

 Ciao oggi vi propongo un piatto forte di casa mia.Solitamente lo prepara mia mamma perchè nè va ghiotto mio papà ma non è l'unico.Le mie figlie e mio marito fanno a gara.Io lo propongo come piatto unico ma se volete  potete proporre per un contorno.

Ingredienti.
-8 carciofi Siciliani le violette( ma vanno bene anche altri tipi).
-olio d'oliva q.b.
-aceto di vino bianco.
-sale.

 Lavate i carciofi.Togliete un pò di foglie dure,tagliate pure le punte delle foglie dei carciofi e poi tagliateli a metà.
In una padella dai bordi alti versate l'olio d'oliva e fatelo riscaldare.Friggete i carciofi ambo i lati fino a doratura.Metteteli su un piatto aggiungete il sale e irrorate tutti i carciofi con abbondante aceto di vino bianco.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI LE RICETTE DELLA CARESTIA

COME RICETTA MODERNA.

                                                    

Barche di melanzane.

 Che ne dite di questa ricettina.Gustosa e leggera propio quello che piace in un piatto.

 Ingredienti:4 melanzane,2 peperoni rossi,una zucchina verde,1 uovo,3 cucchiai di parmigiano,sale,100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta,150 gr di filante in un unica fetta,basilico e olio exstravergine d'oliva.

 Lavate tutte le verdure.Tagliate le melanzane in senso della loro lunghezza.Tagliate il centro della melanzana facendo attenzione a lasciare i bordi integri.Salatele e tagliate a quadrotti la polpa e salate anch'essa.Lasciateli capovolti in un scolapasta per 30 minuti.

 Tagliate i peperoni e la zucchina verde.Con un pennello da cucina bagnatelo nel olio e spennellate l'interno delle melanzane,adagiatele capovolte su una teglia con carta da forno.Infornateli a 180 C° per 15 minuti.In una padella mettete un filo d'olio e friggete la polpa delle melanzane.In un'altra padella mettete un filo d'olio e fate rosolare la zucchina e il peperone.Versate un bicchiere di brodo vegetale.Quando l'acqua evaporerà e le verdure saranno morbide;spegnete il fuoco.Versate le verdure in un recipiente;aggiungete l'uovo,il parmigiano,il prosciutto tagliato.Mescolate bene.

 Uscite le melanzane dal forno e riempiteli con il composto di verdure.Mettete sopra ad ogni melanzana il filante tagliato e un pò di parmigiano.

 Infornateli a 180 C° per 20 minuti.Tritate un pò di basilico e mettetelo sopra alle melenzane.

Insalata di Natale

 Ingredienti:Un cespo di radicchio,300gr di pomodoro ciliegino,insalata belga,1 mela Pink Lady,un melograna,olio ,sale, 2 cucchiai di aceto balsamico e un cespo d'insalata romana.

 Lavate e tagliate tutte le verdure e ponetele in un' insalatira.Tagliate a metà il melograna e con l'aiuto di un spremi agrumi ricavate il succo.Versate il succo del melograna nelle verdure,aggiungete l'aceto balsamico,il sale e l'olio d'oliva.Mescolate bene e impiattate nei piatti.

Peperoni ripieni al forno

Questi peperoni sono di carmagnola(torino),detta anche la città dei peperoni.Sono dei peperoni bassi ma carnosi e sono l'ideale per farli a forno.

Ingredienti:4 peperoni,1 mozzarella di bufala,1 melanzana,4 pomodori pachino,1 spicchio d'aglio schiacciato,basilico,pangrattato tostato,mandorle e pinoli,1 uovo,3 cucchiai di parmigiano, sale e pepe.

Lavate e tagliate la callotta del peperone,privatelo dei semi.Lavate la melanzana tagliatela a dadini salatela e mettetela a spurgare in uno scolapasta,per mezz'ora.Mettete l'olio evo in una padella e friggete le melanzane.
Lavate e spellate i pomodori,privateli dei loro semi e tagliateli a tocchetti.Tostate in una padella le mandorle e i pinoli e tritatele grossolanamente.Mettete in un recipiente le melanzane,il trito di mandorle e pinoli,l'aglio schiacciato,la mozzarella tagliata,1 uovo,il parmigiano,i pomodori,il basilico e il sale.Mescolate tutti questi ingredienti.Riempite i peperoni.Mettete il pangratatto sulla superficie e infornate a 180C° per 30-35 minuti.