lunedì 13 gennaio 2014

Crostata di pistacchio con cuore morbido di mela.

Ciao a tutti vi và di preparare una buonissima crostata con il pistacchio ma dal cuore morbido pieno di mele.Da degustare con tutta la famiglia.


Ingredienti per la pasta frolla al pistacchio:
300 gr di farina 00,
-140 gr di burro,
-60 gr di zucchero,
-50 gr di pistacchio tritato,
-4 tuorli,
-la buccia grattugiata di 1 limone biologico,
-mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
PER IL RIPIENO:
-3 mele rosse,
-50 gr di burro morbido,
-100 gr di zucchero,
-50 gr di farina 00,
-40 gr di pistacchio tritato,
-1 uovo,
-buccia grattugiata di un limone biologico,
-un cucchiaino di cannella,
-1 bustina di vanillina,
-100 ml di latte,
-lamelle di mandorle.






Preparare la pasta frolla.Formate una fontana con la farina,mettetevi al centro il burro morbido,i tuorli,lo zucchero,la buccia grattugiata e il lievito.Impastate bene il tutto fino a formare un composto omogeneo.Formate una palla avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti.
Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate stendete la pasta frolla ( mettetene un pò da parte circa 200 gr) bucherellatela e mettete dentro le mele tagliate.

Nel frattempo lavate e sbucciate le mele e tagliateli a dadini.Aggiungete la buccia grattugiata del limone,il succo di mezzo limone e la cannella.Mescolate bene il tutto e lasciatelo marinare.
In una planetaria mettete il burro e lo zucchero e mescolate fin chè non diventi una crema;aggiungete pian piano sempre mescolando l'uovo,la vanillina,la farina,il pistacchio e il latte.

.Versate il composto e spezzettate sopra la pasta frolla messa da parte e le lamelle di mandorle.
Infornate a 180 C° per 30 minuti.


Crocchette di patate con lo speck.

Ciao a tutti vi và qualche crocchetta di patate.Davvero ottime sono croccanti fuori grazie all'impanatura ma ha un ripieno morbido  e speziato grazie allo speck che gli dona un aroma anche di affumicato.Ma andiamo alla ricetta.


 -4 patate.
-100 gr di speck in un unica fetta.
-2 cucchiai di parmigiano.
-200 gr di mollica di pane raffermo.
-un  uovo.
-pangrattato qb.
-erba cipollina.
-sale (io gemma di mare)
-olio d'arachidi qb.
Lavate le patate e lessateli in una pentola con abbondante acqua.Non appena saranno pronti toglieteli dall'acqua e lasciateli raffreddare.Togliete la buccia e schiacciateli con lo schiaccia patate. In un recipiente mettete in ammollo il pane raffermo e coprite con l'acqua per 15 minuti.Prendete la mollica del pane e strizzatela per bene.In un altro recipiente mettete le patate,l'uovo,lo speck tagliato a cubetti,l'erba cipollina,il parmigiano,la mollica di pane ammollata e il sale (io gemma di mare).
 Mescolate bene il tutto fino ad avere un composto sodo.Se occorre mettete un pò di pangrattato.
Prendete un pò di composto formate delle palline e poi schiacciatele un pò.Passatele nel pangrattato in ambo i lati.
In una padella versate l'olio d'arachidi lasciatelo riscaldare e friggete le crocchette di patate.Lasciateli dorare in ambo i lati.Adagiateli in un piatto con carta assorbente.Serviteli caldi.

giovedì 9 gennaio 2014

Torta stelle di natale.

 Ciao a tutti ecco con un pò di ritardo la torta che ho realizzato in poco tempo per l'asilo di mia figlia.Ho preparato una Kinder paradiso  tutti i bambini e non solo sono stati ghiotti di questa torta.Non è stata ricoperta con la pasta di zucchero ma sono state applicate alcuni disegni in pasta di zucchero attinenti al tema natalizio.




Il castello di George Pig

 Ciao a tutti,rieccomi con un altra mia creazione.Capita che alcune mamme mi chiedono ma si può fare Peppa Pig per un maschietto?L'unica cosa che gli rispondo è che il titolo si è Peppa Pig ma nel suo contesto ci sono anche personaggi maschili come George,Denny il cane o papà Pig.E' da lì inizia la fantasia di rendere la torta tutta al maschile per dei grandi fans di Peppa Pig.La base e tutta una torta vera e non polisterolo e i personaggi sono tutti in pasta di zucchero.