Ciao a tutti.Ecco oggi la dacquoise è un tipo di biscotto che viene utilizzato nella pasticceria in svariati modi.E' la base delle torte come la bavarese ,pasticceria mignon,mouse e quand'altro.E' una base molto morbita ma con l'aggiunta della frutta secca in polvere la rende croccante.Io l'ho voluta preparare con il pistacchio di Bronte,mandorle in scaglie e ovviamente l'arancia rossa di Sicilia.Ma andiamo alla ricetta
Ingredienti per la DACQUOISE:
-200 gr di albumi d'uovo (circa 4 uova).
-125 gr di zucchero semolato.
-90 gr di pistacchio tritato.( io LIFE)
-50 gr di farina 00.(io molino chiavazza)
- 1 cucchiaino di buccia d'arancia biologica grattugiata.
-mandorle a lamelle q.b.( io LIFE)
Prepariamo la dacquoise.Mondiamo con le fruste elettriche gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.In un recipiente Versiamo la farina,il pistacchio tritato,la buccia grattugiata dell'arancio,lo zucchero e mescoliamo.
Aggiungete gli albumi montati e mescolate dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
è anche un bel recupero per gli albumi, dici che ci si possono fare delle torrette con la crema??? o non ci sta bene??
RispondiEliminaCiao, certo che puoi fare delle torrette.Li puoi fare con qualsiasi crema che tu vuoi.Se ad esempio vuoi fare la crema pasticcera gli albumi li puoi utilizzare benissimo per questo dolce cosi non butti via niente.
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