RAME DI NAPOLI

Rame di napoli

Anche se dal titolo non sembra è un dolce tipico Siciliano.


Ingredienti:500 gr di farina 00,400 ml di latte,50 gr di burro sciolto,120 gr di zucchero,3 cucchiai di marmellata di albicocche,1 cucchiaio di miele,100 gr di cacao amaro,1 bustina di lievito per dolci,4 chiodi di garofano tritato,1 cucchiaino di cannella.

Mescolate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete poco alla volta il burro e il latte.Mescolate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Foderate con carta da forno una teglia.Aiutandovi con un cucchiaio mettete un pò d'impasto e distanziateli tra loro.Infornate a 190 C° per 15-20 minuti.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente o bianco.Fate raffreddare le rame.Immergeteli uno ad uno nel cioccolato e mettete subito il pistacchio tritato.Adagiatele su carta da forno e fate indurire il cioccolato.

Caserecce con crema di zucchine e scampi

Ingredienti per 4 persone:400 gr di caserecce,2 zucchine verdi,400 gr di pomodoro pachino,4 scampi.brodo vegetale,mezza cipolla, olio evo,sale e pepe.


Iniziare a far bolline l'acqua.In una padella mettete l'olio exstravergine d'oliva e la cipolla.Aggiungete i pomodori già lavati e privati dei semi e della pellicina.Lavate gli scampi e con una forbice tagliateli per il senso della lunghezza.Aggiungeteli quasi a fine cottura.Lavate le zucchine e tagliatele.In una padella mettete un pò di olio evo e un pò di cipolla aggiungete le zucchine.Doratele leggermente e aggiungete il brodo di verdure.Quando saranno appassite e il brodo e quasi asciutto,frullateli con il frullatore a immersione.Prendete gli scampi e svuotate il loro interno e mettetelo da parte.
Quando la pasta e a cottura scolatela e mettetela nella salsa di pomodoro.Mettete il tutto su un piatto,aggiungete sopra la pasta la crema di zucchine verdi,e per guarnire gli scampi e la loro polpa.Se gli scampi hanno le uova potete aggiungerli.