Insalata di baccalà con pompelmo

 Ciao ecco a voi un piatto leggero allegro e colorato.Già la primavera e alle porte e si ha voglia di allegria e di aria aperta.E perchè no!!!!Un pic nic.

Ingredienti:
-500 gr di baccalà ammolato.
-due carote.
-2 pompelmi.
-prezzemolo.
-peperoncino.
-olio d'oliva.

 Lavate le carote e tagliatele a julienne.Prendete il bacalà già dissalato e sbollentatelo per pochi minuti in acqua calda.Fatelo raffreddare.Nel frattempo tagliate a metà i pompelmi e  spremeteli con lo spremi agrumi  e mettete da parte le buccie dei pompelmi.In una ciotola mettete il succo dei pompelmi,le carote a julienne,il prezzemolo tagliato,il peperoncino e il baccalà deliscato e spezettato.Lasciatelo marinare per un pò.Scolate il baccalà dalla sua marinatura e mettetelo dentro ad ogni buccia di  pompelmo che utilizzeremo come recipienti.Versate un filo d'olio e qualche spicchio di pompelmo.

Con questo contest partecipo al contest di :

Carciofi fritti con aceto.

 Ciao oggi vi propongo un piatto forte di casa mia.Solitamente lo prepara mia mamma perchè nè va ghiotto mio papà ma non è l'unico.Le mie figlie e mio marito fanno a gara.Io lo propongo come piatto unico ma se volete  potete proporre per un contorno.

Ingredienti.
-8 carciofi Siciliani le violette( ma vanno bene anche altri tipi).
-olio d'oliva q.b.
-aceto di vino bianco.
-sale.

 Lavate i carciofi.Togliete un pò di foglie dure,tagliate pure le punte delle foglie dei carciofi e poi tagliateli a metà.
In una padella dai bordi alti versate l'olio d'oliva e fatelo riscaldare.Friggete i carciofi ambo i lati fino a doratura.Metteteli su un piatto aggiungete il sale e irrorate tutti i carciofi con abbondante aceto di vino bianco.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI LE RICETTE DELLA CARESTIA

COME RICETTA MODERNA.

                                                    

Ricotta fritta

 Ingredienti:500 gr di ricotta,1 uovo sale ,pepe e olio di arachidi.

 Sbattete  l'uovo salate e pepate.La ricotta dovete comprarla un giorno prima affinchè abbia perso il siero.

Fate riscaldare in una padella l'olio di arachidi.Tagliate la ricotta a pezzetti e immergeteli nell'uovo sbattuto.Friggetteli e fateli dorare ambo i lati.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI LE RICETTE DELLA CARESTIA.

COME RICETTA ANTICA.

Paccheri con crema di asparagi e gamberoni

 Ciao a tutti.Finalmente iniziamo a vedere un pò di sole.Com'è bello riscaldarci sotto i raggi del sole.Già siamo a Marzo che bello il  21 di questo mese inizia la primavera e tutte le bontà di ortaggi e frutta.
Propio per questo ho voluto preparare questi paccheri con gli asparagi ( che si trovano nella stagioni primaverili) e il gamberone che mi fà pensare al mio amatissimo mare.

Ingredienti:
-400 gr di paccheri freschi.
-8 gamberoni.
-12 asparagi.
-un cucchiaio di passata di pomodoro già cotta.
-una confezione di panna da cucina.
-un pò di brandy.
-1/4 di cipolla.
-1 spicchio di aglio.
-2 cucchiai di grana.

 Laviamo gli asparagi e con l'aiuto del pela patate sbucciamo il gambo dell'asparago.Lessiamoli per pochi minuti in acqua bollente.

 In una padella mettiamo un filo d'olio la cipolla tagliata finemente e l'aglio.Non appena saranno dorati aggiungiamo gli asparagi tagliati.Aggiungiamo un mestolo di brodo dopo di chè metteteli in una brocca e frulliamoli con il frullatore ad immersione,mettete le punte degli asparagi da parte che serviranno per la guarnizione.Laviamo i gamberoni e sgusciamoli.In una padella mettiamo un filo d'olio e adagiamo il pesce e facciamolo dorare,versiamo il brandy e lasciamolo evaporare;versiamo la crema di asparagi,i 2 cucchiai di grana, la panna, il cucchiaio di passata di pomodoro e un pò di brodo di verdure.Saliamo e lasciamolo cuocere per un pò.

In una pentola con acqua bollente lasciamo cuocere la pasta.Scolate la pasta e versatela nella padella con la crema di asparagi.Impiattate e guarnite con le punte degli asparagi.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST: