I dolci di Daniela....e non solo.

sabato 15 giugno 2013

Torta la sirenetta.

Ecco la torta che ho realizzato per la piccola Giusy,che desiderava tanto la sirenetta in uno scoglio con tutto il mare attorno e non potevano mancare gli abitanti del mare.Conchiglie, pesci,granchi e stelle marine.

Torta con cavallo in pasta di zucchero.

Ciao a tutti ecco la mia torta che ho realizzato in pasta di zucchero.Per un appassionato di cavalli è bello riproporgli la sua passione in una buona torta.

venerdì 14 giugno 2013

Torta cannolo.

L'idea di questo dolce non è stata mia ma della pasticceria antica tradizione;che ringrazio per aver condiviso questa squisitezza che haimè ho preparato per le feste Natalizie è andate a ruba.Gli ingredienti di questa ricetta sono mie.Ma adesso vi scrivo la ricetta.

Ingredienti:Per il pandispagna:6 uova,180 gr di zucchero,300 gr di farina 00,1 bustina di lievito per dolci e 40 gr di cacao amaro.
Per la crema:1 kg di ricotta e 300 gr di zucchero,gocce di cioccolato.Per la bagna del pandispagna:Vermut diluito con un pò d'acqua.Le buccie dei cannoli e zucchero a velo.

Preparate il pandispagna.Mettete in una planetaria prima le uova con lo zucchero e quando saranno ben spumosi aggiungete il lievito,il cacao e la farina.Versate il composto su una teglia rotonda con cerniera già imburrata e infarinata.Infornate il tutto a 180 C° per 20 minuti.Sfornatela e lasciatela raffreddare.Passato il tempo tagliatela in 3 strati.Uno strato dovrà essere grande che sarà poi anche la base,il secondo strato lo dovrete un pò tagliare sui bordi.Infine l'altro strato dovrà essere il più piccolo.

Mettete la ricotta (ben asciutta io la compro un giorno prima per far sgocciolare meglio il siero del latte),e lo zucchero in una ciotola e mescolate.Mettete la crema dentro una sac à poche.Mettete il primo strato di pandispagna su un piatto da portata e bagnatelo con la bagna;mettete la crema di ricotta e sopra le gocciole di cioccolato.Continuate così fino ad ultimare l'ultimo strato.Spalmate un pò di crema di ricotta su tutta la torta.

Prendete i cannoli e sbriciolateli con le mani e metteteli su tutta la torta.In cima alla torta mettete due cannoli ripieni di crema con la ricotta e cospargete il tutto con lo zucchero a velo e se volete anche un pò di cannella.

Ecco come si presenta all'interno.

Questa ricetta partecipa al contest di
Cucina di BARBARA

http://www.cucinadibarbara.com/2013/05/get-aid-in-kitchen-third-edition.html?utm_source=BP_recent

Cassatelle di Agira

Ingredienti per la pasta:1.500 kg di farina 00, 350gr di zucchero,600 gr di strutto,2 uova ,cannella.
Per il ripieno:625 gr di mandorle spellate e tostate,150 gr di farina di ceci,500 gr di zucchero,50 gr di cacao amaro,70 gr di cacao zuccherato,750 ml di acqua,la buccia grattugiata di 2 limoni.

Disponete la farina a fontana,mettete al centro le uova,lo strutto,la cannella e lo zucchero.Impastate bene tutti gli ingredienti e avvolgete la pasta nella pellicola e riponete in frigo tutta la notte.

Tritate le mandorle.Riponete in una pentola le mandorle,la farina di ceci,i cacao in polvere,la buccia grattugiata dei limoni,lo zucchero.Mescolate bene e aggiungete poco alla volta l'acqua facendo attenzione a non formare i grumi.

Ponete la pentola sul fuoco.Mescolate continuamente fin quando non si addensa il composto.

Questo è il risultato.Mettete il ripieno in un piatto di ceramica fatelo raffreddare.Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo nel frigo tutta la notte.

Stendete la pasta non troppo sottilmente.Aiutandovi o con un bicchiere o qualunque attrezzo formate dei dischetti dove riponete un cucchiaio d'impasto del ripieno.Chiudete il biscotto.Adagiate i biscotti su una teglia con carta da forno e infornate a 180 C° per 15-20 minuti.La superfice dei biscotti non si dovranno dorare.Ecco come saranno appena sfornati.Fateli raffreddare.Cospargete ogni cassatelle di Agira con zucchero a velo.