Pennette con sardine e finocchietto.

 Ciao a tutti ecco un primo piatto regionale della mia Sicilia.E' un piatto molto gustoso e dai sapori decisi.Io ho utilizzato delle sardine in scatola ma vanno benissimo il pesce fresco.

Ingredienti:
-400 gr di pennette.
- una confezione di sardine o 300 gr di sardine fresche.( io Mareblu)
-passata di pomodoro.
-un mazzetto di finocchietto selvatico.
-30 gr di pinoli.( io pinoli Life)
-una bustina di zafferano.
- Sale ( io gemma di mare)

 Pulite il finocchietto lavatelo per bene e lasciatelo cuocere in acqua calda salata fin quando non sarà cotto ( circa 20 minuti).In una padella   versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio non appena si sarà inbiondito toglietelo e versate la passata di pomodoro salatelo e lasciatelo cuocere.Aggiungete il finocchietto e amalgamate tutto.

Diluite con un pò d' acqua di cottura della pasta la bustina di zafferano e versatela  nella passata di pomodoro.In una padella antiaderente ,fate tostare i pinoli e poi trasferiteli in una ciotola.

Aggiungete alla passata di pomodoro le sardine deliscate ( mare Blu) e i pinoli e mescolate bene il tutto.Cuocete per 5 minuti e poi spegnete il fuoco.Alcuni pinoli e sardine metteteli da parte per la guarnizione del piatto.

Portate ad ebollizione L'acqua di cottura del finocchietto e fatevi cuocere la pasta.Scolatela quasi al dente,conditela con la salsa al finocchietto,cospargete con i pinoli e le sardine e servitela calda.

Tutorial Tulipani in pasta di zucchero.

 Ciao a tutti oggi ho voluto realizzare questo tutorial per facilizzarvi alla realizzazione di questi bellissimi fiori.
Occorrente:
-Pasta di zucchero gialla.
-Pasta di zucchero rossa (io Silikomart)
-Taglia pasta.
-Mattarellino.
-Colla alimentare.
-Ghiaccia.
-Coloranti in polvere

 Molti utilizzano la pasta di gomma per realizzare i fiori è ottima per stendere il più sottile la pasta senza romperla.Io ho utilizzato la pasta di zucchero gialla e rossa ( Silikomart) mi son trovata bene ed ho avuto un ottimo risultato.
Prendete la pasta di zucchero rossa spezzettatela e aggiungete questi pezzettini alla pasta di zucchero gialla,impastate un pò è stendetela con il mattarello.Facendo ciò realizzerete l'effetto marmorizzato.
Prendete un taglia pasta come quello in foto è incidete la pasta,dovrete formare due di questi petali.Se non avete questo taglia pasta potete realizzarlo voi con un cartoncino e poi ritagliate la pasta lungo i bordi.

 Appoggiate i petali su una spugnetta e con il modeling appiattite i bordi di tutti i petali.Mettete al centro di un petalo la colla alimentare e poi adagiate l'altra parte dei petali sopra.

 Prendete dei sostegni ( io ho preso dei piccoli bicchierini di liquore lo avvolti con la pellicola).Adagiate capovolti i fiori e lasciateli asciugare così.

 Prendete i fiori e mettete all'interno un pò di ghiaccia color giallo.

.Con un pò di pasta di zucchero giallo scuro formate dei pistilli e adagiateli al centro.Se volete potete fare dei pistilli con dei filamenti metallici.Ma sinceramente io non l'ho voluti realizzare perchè se avrebbero tagliato la torta o qualche bambino inconsapevolmente avrebbe mangiato un fiore con fili metallici non oso pensare le conseguenze.Se una torta deve essere commestibile deve essere al 100 %.

Gnocchi con pesto Siciliano e calamari.

 Ciao a tutti oggi vi voglio proporre questa ricetta gustosa e con l'abbinamento del pesce.Ancora siamo in piena estate e nei fruttivendoli o nel vostro giardinetto non può mancare il basilico fresco e profumato.

Ingredienti:

-2 calamari.
- mezzo bicchiere di vino bianco.
-mezza cipolla.
-olio d'oliva.
-sale ( io gemma di mare).

Per il pesto Siciliano:
-2 mazzettini di basilico fresco.
-2 pomodori maturi senza la pellicina e semini.
-1 spicchio d'aglio piccolo.
-20 gr di parmigiano.
-60 ml d'olio d'oliva.
-15 gr di mandorle senza la pellicina.

Per i  gnocchi di patate:

-500 gr di patate lesse.
-150 gr di farina.
-sale (io gemma di mare).
- 1 uovo.

Per prima cosa preparate i gnocchi.Schiacciate con lo schiaccia patate le patate che avete in precedenza fatte bollire per 20 minuti in acqua salata e poi fatte raffreddare.In una casseruola mettete le patate schiacciate,la farina,il sale e l'uovo.Impastate tutti gli ingredienti fino ad avere una consistenza solida e omogenea se necessita aggiungete un pò di farina.Formate un filoncino copritelo con un panno pulito e lasciatelo riposare  per 20 minuti.Trascorso il tempo prendete un pò di pasta e formate un cilindro lungo 2 o 3 centrimetri.Tagliatelo a pezzettini e con il dorso di una forchetta o un attrezzino per i gnocchi formate le classiche rigature dello gnocco schiacciandolo un pò.Adagiateli su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.

 Preparate il pesto alla Siciliana tutto a freddo.Nel trita tutto mettete le mandorle e l'olio e tritateli,aggiungete le foglie del basilico ben lavate e asciugate,il pomodoro senza pellicina e semi ,il parmigiano e il sale.Azionate nuovamente il tritatutto e mettete il tutto da parte.

 Pulite i calamari e lavateli.Mettete nel mixer le alette  e le teste del calamaro insieme alla cipolla e tritate il tutto.

 Aprite i calamari adagiateli a listarelle.

 In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e aggiungete quando sarà ben caldo il calamaro tritalo e anche quello tagliato a listarelle.Versate mezzo bicchiere di vino bianco e la sciatelo evaporare bene il tutto e salate.Aggiungete il pesto Siciliano e lasciatelo mandecare per 5 minuti.Cuocete i gnocchi in abbondante acqua calda salata e quando tutti i gnocchi verranno a galla scolateli e uniteli al sugo mandecandoli.Servite ben caldi e con un ciuffo di basilico fresco.

Se volete potete sostituire il pesto Siciliano con il pesto genovese.

Whoopies

 Ciao a tutti ecco oggi dei squisiti dolcetti provenienti dall'america i famosi Whoopies.Questi golosi dolcetti non sono altro che due sofficissime tortine unite tra di loro con una soffice crema.Una vera bontà per grandi è piccini.

Ingredienti:
-250 gr di farina 00.
-170 gr di zucchero.
-125 gr di burro.
-60 gr di cacao amaro.
-8 gr di lievito per dolci.
-un cucchiaino di bicarbonato.
-un cucchiaio di succo di limone.
-120 ml di latte.
-1 uovo.
-1 cucchiaio di essenza alla vaniglia.

INGREDIENTI PER IL FROSTING:
-250 gr di mascarpone.
-100 gr di zucchero.
-250 gr di panna.

Stampo easy pop Silikomart

 Per prima cosa fate il latticello con i 120 ml di latte e un cucchiaio di succo di limone,mescolateli e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Nel frattempo mettete in una ciotola i componenti solidi la farina,il cacao,il lievito e il bicarbonato.In un'altra ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero e  lavorateli fin quando non diventerà una crema.Aggiungete il latticello che avete preparato prima, l'uovo e l'essenza alla vaniglia.Mescolate bene il tutto e aggiungete i componenti solidi.

 Per avere delle belle forme rotonde ho utilizzato i stampini easy pop della silikomart .Ma se non li avete potete mettete in una teglia un foglio di carta da forno e con l'aiuto di due cucchiai mettete un pò di composto distanziandoli tra di loro.

 Cuoceteli in forno a 190 C° per 10 minuti.

 Toglieteli dallo stampo e lasciateli raffreddare.Nel frattempo preparate il frosting.Montare la panna ben ferma aggiungete lo zucchero e il mascarpone e mescolate un pò il tutto.

Mettete il frosting in una sac à poche,prendete un disco e mettete la crema sopra sopraponete un altro disco ed ecco il primo whoopies.Continuate cosi per fare tutti gli altri.Potete spolverarli con un pò di zucchero vanigliato.