Torta di pane alla piemontese.

 Ciao a tutti oggi vi propongo un dolce eccezionale che aiuta a riciclare il pane raffermo.Come si vuol dire in cucina non si butta via niente.Solitamente il pane raffermo si utilizza per preparare un piatto salato ma la Torta di pane tradizionale del Piemonte che ha origine contadine ed è ancora viva l'usanza di cucinarla nei mesi autunnali e in coincidenza delle feste padronali o per la madonna del Rosario.

Ingredienti:
-200 gr di pane raffermo.
-2 uova.
-80 gr di amaretti.
-90 gr di burro.
-50 gr di zucchero.
-250 ml di latte.
-70 gr di uva sultanina.
-40 gr di cioccolato fondente.
-30 gr di cacao amaro.
-1 bustina di vanillina.
-1 bustina di lievito per dolci.
-2 cucchiai di pangrattato.
-scorza grattugiata di un limone biologico.
- 30 gr di nocciole tostate e tritate.

Mettete l'uva sultanina in ammollo nell'acqua.Portate in ebolizione il latte con la vanillina.Private il pane della crosta,tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo al latte insieme al cioccolato fondente,zucchero e burro.

Mescolate e unite gli amaretti sbriciolati,il cacao amaro,il lievito,l'uva sultanina,nocciole tritate e scorza grattugiata del limone.

Unite le uova e mescolate bene il tutto.

Imburrate una tortiera e cospargetela con il pangrattato.

Versate il composto e infornate a 180 C° per 45-50 minuti.Lasciate raffreddare .

Polpette di zucchine senza glutine

 Ciao a tutti oggi vi propongo di cucinare le polpette di zucchine,un ottimo piatto da proporre come antipasto o secondo.Ho voluto proporlo senza glutine ma se volete potete sostituire con la farina 00.Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti:
-3 zucchine verdi.
- 80 gr di spinaci.
-1 uovo.
-100 gr di farina senza glutine o farina 00.
-2 cucchiai di parmigiano.
-sale (io sale rosso gemma di mare).
-1 spicchio d'aglio.
-olio exstravergine d'oliva.
-farina senza glutine qb.

Lavate e pulite i spinaci.Riscaldate una padella antiaderente e cuocete i spinaci.Lasciateli raffreddare e sgocciolare in un colapasta.In una padella antiaderente mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e soffriggete gli spinaci per farli asciugare un pò e salate.
Lavate e pulite le zucchine e grattugiateli sottilmente.In una padella mettete un filo d'olio d'oliva e lasciate rosolare le zucchine e salate.
In un recipiente mettete gli spinaci tagliati,la zucchina ,l'uovo,la farina e il parmigiano.

Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle polpettine schiacciate.In un piatto mettete la farina e infarinate ogni polpettina.

In una padella mettete l'olio d'oliva e lasciatelo riscaldare non appena sarà pronto friggete ogni polpettina in ambo i lati fin quando non sono dorati.

Sfoglia di zucchina e salmone

 Ciao a tutti oggi vi voglio postare questa ricetta ricca di omega 3 grazie al salmone.

Ingredienti:
-3 tranci di salmone.
-1 rotolo di pasta sfoglia.
-2 zucchine verdi.
-semi di sesamo.
-semi di papavero.
-1 uovo.
-sale ( io gemma di mare).
-olio exstravergine di oliva.

 Lavate le zucchine e tagliatele per lungo.Riscaldate una padella antiaderente o una griglia.Salate e oliate ogni fettina di zucchina e grigliatele ambo i lati fin ch'è non siano dorati.

 In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e lasciate cuocere in ambi i lati per 15-20 minuti i tranci di salmone e salateli.

 Stendete la pasta sfoglia.Mettete la carta da forno in una teglia.

 Adagiate sopra la pasta sfoglia le zucchine e il salmone.Chiude la sfoglia a forma di fagotto.

Sbattete con una forchetta l'uovo e spennellatelo sopra la pasta sfoglia.Cospargete al centro i semi di sesamo e nei lati i semi di papavero.Infornate a 180 C° per 20 Minuti.

Crostata di pistacchio con cuore morbido di mela.

Ciao a tutti vi và di preparare una buonissima crostata con il pistacchio ma dal cuore morbido pieno di mele.Da degustare con tutta la famiglia.

Ingredienti per la pasta frolla al pistacchio:
300 gr di farina 00,
-140 gr di burro,
-60 gr di zucchero,
-50 gr di pistacchio tritato,
-4 tuorli,
-la buccia grattugiata di 1 limone biologico,
-mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
PER IL RIPIENO:
-3 mele rosse,
-50 gr di burro morbido,
-100 gr di zucchero,
-50 gr di farina 00,
-40 gr di pistacchio tritato,
-1 uovo,
-buccia grattugiata di un limone biologico,
-un cucchiaino di cannella,
-1 bustina di vanillina,
-100 ml di latte,
-lamelle di mandorle.

Preparare la pasta frolla.Formate una fontana con la farina,mettetevi al centro il burro morbido,i tuorli,lo zucchero,la buccia grattugiata e il lievito.Impastate bene il tutto fino a formare un composto omogeneo.Formate una palla avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti.

Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate stendete la pasta frolla ( mettetene un pò da parte circa 200 gr) bucherellatela e mettete dentro le mele tagliate.

Nel frattempo lavate e sbucciate le mele e tagliateli a dadini.Aggiungete la buccia grattugiata del limone,il succo di mezzo limone e la cannella.Mescolate bene il tutto e lasciatelo marinare.

In una planetaria mettete il burro e lo zucchero e mescolate fin chè non diventi una crema;aggiungete pian piano sempre mescolando l'uovo,la vanillina,la farina,il pistacchio e il latte.

.Versate il composto e spezzettate sopra la pasta frolla messa da parte e le lamelle di mandorle.
Infornate a 180 C° per 30 minuti.