Strudel di mele

 Ciao a tutti oggi vi propongo lo strudel classico alle mele e ben nota questa ricetta nella cucina tradizionale del Trendino Alto Adige.Questa ricetta inizio con l'inasione dei Turchi con il baklavia e modificata con un'altra invasione dagli Ungheri  si sa bene che ogni invasione porta con se usi e costumi dei conquistatori nonchè  il gusto di alcune ricette del loro paese d'origine.
le valli del Trentino Alto Adige sono ricche di mele tanto da essere tra i principali produttori di questo frutto,hanno dunque adottato,modificato e fatto loro un dolce che con l'aggiunta di un ingrediente cosi diffuso (appunto la mela) ha permesso allo strudel di essere il dolce tipico del Trentino.

Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti per la pasta:

-250 gr di farina 00.

-50 gr di burro.

-1 uovo.

-un pizzico di sale.

-1 cucchiaino di zucchero.

-80 ml d'acqua calda.

Per il ripieno:

-1 Kg di mele renetta.

-100 gr di burro.

-100 gr di zucchero.

-2 cucchiai di pangrattato.

-uva sultanina già ammollata.

-50 gr di pinoli.

-1 pizzico di cannella.

-3 cucchiai di Brandy.

-la scorza grattugiata di un limone biologico.

Impastate 250 gr di farina con un pizzico di sale,zucchero,burro morbido,l'uovo e l'acqua calda.Formate una palla e avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti.
Tostate il pangrattato con 40 gr di burro.

Sbucciate le mele,eliminate il torsolo e tagliatele a fette,poi mettetele a marinare nel Brandy.In una ciotola mescolate lo zucchero,la cannella e la buccia grattugiata del limone.Aggiungete le fette di mela,l'uva sultanina e i pinoli mescolate bene.

Stendete la pasta sopra la carta da forno o su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetela il più sottile possibile.Spennellate la sfoglia con poco burro fuso e distribuite sopra il pangrattato tostato.

Adagiate sopra il pangrattato il ripieno delle mele.Arrotolate lo strudel su se stesso,chiudendolo bene,e trasferitelo su una placca da forno.

Spennellate lo strudel con il burro fuso rimasto.Cuocete in forno già caldo a 180 C° per 45-50 minuti.

Torta di pane alla piemontese.

 Ciao a tutti oggi vi propongo un dolce eccezionale che aiuta a riciclare il pane raffermo.Come si vuol dire in cucina non si butta via niente.Solitamente il pane raffermo si utilizza per preparare un piatto salato ma la Torta di pane tradizionale del Piemonte che ha origine contadine ed è ancora viva l'usanza di cucinarla nei mesi autunnali e in coincidenza delle feste padronali o per la madonna del Rosario.

Ingredienti:
-200 gr di pane raffermo.
-2 uova.
-80 gr di amaretti.
-90 gr di burro.
-50 gr di zucchero.
-250 ml di latte.
-70 gr di uva sultanina.
-40 gr di cioccolato fondente.
-30 gr di cacao amaro.
-1 bustina di vanillina.
-1 bustina di lievito per dolci.
-2 cucchiai di pangrattato.
-scorza grattugiata di un limone biologico.
- 30 gr di nocciole tostate e tritate.

Mettete l'uva sultanina in ammollo nell'acqua.Portate in ebolizione il latte con la vanillina.Private il pane della crosta,tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo al latte insieme al cioccolato fondente,zucchero e burro.

Mescolate e unite gli amaretti sbriciolati,il cacao amaro,il lievito,l'uva sultanina,nocciole tritate e scorza grattugiata del limone.

Unite le uova e mescolate bene il tutto.

Imburrate una tortiera e cospargetela con il pangrattato.

Versate il composto e infornate a 180 C° per 45-50 minuti.Lasciate raffreddare .

Polpette di zucchine senza glutine

 Ciao a tutti oggi vi propongo di cucinare le polpette di zucchine,un ottimo piatto da proporre come antipasto o secondo.Ho voluto proporlo senza glutine ma se volete potete sostituire con la farina 00.Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti:
-3 zucchine verdi.
- 80 gr di spinaci.
-1 uovo.
-100 gr di farina senza glutine o farina 00.
-2 cucchiai di parmigiano.
-sale (io sale rosso gemma di mare).
-1 spicchio d'aglio.
-olio exstravergine d'oliva.
-farina senza glutine qb.

Lavate e pulite i spinaci.Riscaldate una padella antiaderente e cuocete i spinaci.Lasciateli raffreddare e sgocciolare in un colapasta.In una padella antiaderente mettete uno spicchio d'aglio schiacciato e soffriggete gli spinaci per farli asciugare un pò e salate.
Lavate e pulite le zucchine e grattugiateli sottilmente.In una padella mettete un filo d'olio d'oliva e lasciate rosolare le zucchine e salate.
In un recipiente mettete gli spinaci tagliati,la zucchina ,l'uovo,la farina e il parmigiano.

Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle polpettine schiacciate.In un piatto mettete la farina e infarinate ogni polpettina.

In una padella mettete l'olio d'oliva e lasciatelo riscaldare non appena sarà pronto friggete ogni polpettina in ambo i lati fin quando non sono dorati.

Sfoglia di zucchina e salmone

 Ciao a tutti oggi vi voglio postare questa ricetta ricca di omega 3 grazie al salmone.

Ingredienti:
-3 tranci di salmone.
-1 rotolo di pasta sfoglia.
-2 zucchine verdi.
-semi di sesamo.
-semi di papavero.
-1 uovo.
-sale ( io gemma di mare).
-olio exstravergine di oliva.

 Lavate le zucchine e tagliatele per lungo.Riscaldate una padella antiaderente o una griglia.Salate e oliate ogni fettina di zucchina e grigliatele ambo i lati fin ch'è non siano dorati.

 In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e lasciate cuocere in ambi i lati per 15-20 minuti i tranci di salmone e salateli.

 Stendete la pasta sfoglia.Mettete la carta da forno in una teglia.

 Adagiate sopra la pasta sfoglia le zucchine e il salmone.Chiude la sfoglia a forma di fagotto.

Sbattete con una forchetta l'uovo e spennellatelo sopra la pasta sfoglia.Cospargete al centro i semi di sesamo e nei lati i semi di papavero.Infornate a 180 C° per 20 Minuti.