Ravioli di zucca con crema di carciofi

 Per la pasta fresca:400 gr di farina ,4 uova e sale.
Per il ripieno:300 gr di zucca,noce moscata,farina di patate q.b. (il preparato per il purè di patate),3 cucchiai di parmigiano e sale.
Per la crema ai carciofi:4 carciofi,2 pomodori,2 cucchiai di parmigiano,uno spicchio di aglio,olio d'oliva e sale.

 Tagliate la zucca lavatela e adagiatela su una teglia con l'aluminio,chiudeteli a forma di caramella.Infornate a 200 C° per 15-20 minuti.

 Prendete la zucca e passatela nel passa verdure.

 Mettete la zucca in un recipiente aggiungete il parmigiano,la noce moscata,la farina di patate e il sale.Amalgamate bene gli ingredienti.Aggiungete la farina di patate fino a quando non vedete che la zucca non sia troppo umida.

 In una terrina mettete la farina,il sale e le uova.Amalgamate bene.Formate un panetto e copritelo  con un telo umido per 20 minuti.Trascorso il tempo stendete la pasta sottilmente.Aiutandovi con gli attrezzi per fare i ravioli o se non l'avete prendete un bicchiere e fate con la pasta dei cerchi dove metterete al centro il composto di zucca chiudeteli o con l'apposito attrezzino o con una forchetta.

 Ecco i ravioli di zucca.In una pentola mettete l'acqua e quando essa bolle versate i ravioli e portate a  cottura.Il tempo di cottura varia dallo spessore della pasta più e sottile e breve sarà il tempo di cottura.

 Lavate i carciofi e tagliateli a julinne.In una padella mettete uno spicchio d'aglio e quando esso e semi dorato versale i carciofi e fateli dorare.Aggiungete un mestolo di acqua di cottura  della pasta e il sale.Fate ammorbidire i carciofi se necessita aggiungete un pò d'acqua di cottura.Prendete una metà di carciofi e metteteli in una caraffa aggiungete un pò di acqua di cottura e il parmigiano;tritateli con il frullatore ad immersione.Dovranno diventare una crema.

Con l'altra metà aggiungete i pomodori già spellati e privati dei loro semi.e portate a cottura.
Scolate i ravioli e aggiungete la crema dei carciofi e ammalgamateli.Disponete i ravioli su un piatto e adagiate sopra ad essi i carciofi con il pomodoro.
Con questa ricetta partecipo al contest di :

Olive nere al forno

Ingredienti:1 Kg di olive nere,150 gr di sale,olio d'oliva,2 cucchiai di aceto,prezzemolo,1 spicchio d'aglio,peperoncino e origano.

In un recipiente  mettete le olive nere appena raccolte e il sale.Mettetele al sole fuori e mescolateli anche 3-4 volte al giorno.Quando le olive nere si saranno appassite  e dolci (ci vorrà anche 1 settimana) sono pronte.
Lavatele e asciugatele al sole o dentro il forno caldo.Metteteli dentro a dei barattoli e chiudeteli
Metteteli nel forno a 200 C° per 15-20 minuti.
Usciteli dal forno e fatele raffreddare i barattoli con le olive nere.Dopo un pò vedrete che sul fondo ci sarà un liquido nero(è l'acqua di vegetazione delle olive).Trascorso un mese li potete degustare a vostro piacimento.
Di solito io l'inforno  a 200 C° per 15 minuti.Li metto dentro un recipiente e subito verso l'aceto.Quando saranno freddi li condisco con l'olio,l'origano,il prezzemolo,il peperoncino e l'aglio tagliato.Servite.

Scacciata con i broccoli

Ingredienti:Per la pasta:500 gr di farina di grano duro,1 cubetto di lievito di birra,4 cucchiai di olio d'oliva,un pizzico di zucchero,sale e 250 ml di acqua calda.
Per il ripieno:un mazzetto di broccoli,4 patate,300 gr di salsiccia privata della pellicina,100 gr di pomodori secchi tagliati,150 gr di formaggio pecorino tagliato a cubetti,2 bicchieri di passata di pomodoro,una cipolletta e olive nere snocciolate.

Fate sciogliere in un contenitore il lievito di birra con un bicchiere di acqua tiepida. aggiungere un cucchiaino abbondante di farina , il sale e lo zucchero . Mescolate fino a  quando otterrete un composto  liscio e omogeneo.Coprite e fate lievitare per  mezz'ora.Versate la farina un una spianatoia.Fate al centro una fontanella e versate il lievito,olio,il sale e l'acqua calda (non bollente).Lavorate il composto finchè non otterrete un  una pasta liscia ed elastica.Dividete la pasta in due e copritela per farla lievitare per 1 ora e mezza.

Distendete la pasta e adagiatela su una teglia oleata.Lavate tutte le verdure e tagliatele.Adagiate sulla pasta prima le patate e salatele poi i broccoli ed infine tutti gli altri ingredienti.Aggiungete anche la passata di pomodoro sopra gli ortaggi.Stendete l'altra pasta e adagiatela sopra le verdure.Spennellate la superficie con un pò d'olio d'oliva.Infornate il tutto in un forno preriscaldato a 180 C° per 30-40 minuti.

Muffin al cioccolato

 Ingredienti per 18 muffin:250 gr di farina 00,90 gr di burro fuso,125 gr di zucchero,un uovo,100 di cioccolato fondente,1 bustina di lievito per dolci,250 ml di latte,un pizzico di sale e 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere.

 In un recipiente mescolate tutti gli ingredienti secchi :farina, lievito,cacao amaro,zucchero e un pizzico di sale.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato,aggiungetelo al latte con l'uovo e il burro fuso.Sbattete il composto con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo,aggiungetelo agli impasti secchi e amalgamate bene tutti gli ingredienti.Con un cucchiaio versate un pò di composto nei stampini.

 Infornate a 180 C° per 25 minuti.Sfornateli e fateli raffreddare.

 Guarnite a vostro piacimento.Questi muffin li ho preparati per le amichette di mia figlia,il bis è stato ovvio.