Ingredienti:400gr di pennette,100 gr di speck,1 zucchina verde,80 gr di pistacchio tritato,2 cucchiai di parmigiano,mezza cipolla,sale,olio evo,3 cucchiai di formaggio spalmabile(tipo filadhelfia).
Tagliate a julien la zucchina verde,tritate la cipolla.Tagliate anche lo speck.In una padella mettete un pò d'olio e aggiungete prima la cipolla , lo speck,il pistacchio fatele un pò tostare e poi aggiungete la zucchina verde.Versate un pò di brodo vegetale.Affinchè la zucchina si cuocia e diventi morbida.
Alla fine aggiungete il formaggio spalmabile(se volete potete aggiungere un pò di latte così sarà più cremoso),e il parmigiano.In una pentola con l'acqua portate a cottura la pasta.Scolatela e versatela nella padella.
Aggiungete un pò di pistacchio tritato sopra la pasta.
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