Funghi ripieni

Ecco i funghi ripieni che preparo volentieri alla mia famiglia.Amo preparare tante pietanze con il forno,e questo è un piatto che preparo volentieri a mio marito.Se si vuole si può preparare la mattina e cucinarlo la sera.Alcune volte capita di avere impegni di lavoro o altro e quando si arriva a casa tardi non si ha voglia di fare niente.Così gioco d'anticipo,apro il mio frigo accendo il forno e voilà,la cena e servita .

Ingredienti:
-8 funghi champignon.
-300 gr di tritato di vitello.
-una melanzana piccola.
-mezza cipolla.
-pistacchio tritato.
-2 cucchiai di grana.
-1 spicchio di aglio.
-sale.
-olio d'oliva.

Lavate con cura i funghi.Togliete il gambo tagliatelo a dadini.In una padella mettete uno spicchio d'aglio e un filo d'olio,versate i gambi dei funghi e fateli dorare.Lavate la melanzana tagliatella a fette e mettetela in un scolapasta e salatele.Lasciate che spurghi l'acqua di vegetazione (30 minuti).In una padella versate un pò d'olio d'oliva e fate dorare ambo i lati la melanzana.

Tagliate finemente la cipolla e aggiungetela al tritato di vitello,salate.Tagliate le fette di melanzane a dadolini e aggiungeteli al trito di carne.Versate i gambi dei funghi,un cucchiaio di pistacchio tritato e i 2 cucchiai di grana.Mescolate tutti gli ingredienti.

Riempite i funghi con il composto.

Adagiateli su una teglia con carta da forno,versate un pò d'olio e infornate a 180 C° per 25 minuti.

Mettete un pò di pistacchio tritato sopra ad ogni fungo.

CONTEST A CUI PARTECIPO.