Torta uova di pasqua

 

 Ciao a tutti oggi vi voglio sorprendere con questo dolce.Visto che si avvicina pasqua ed alcuni compiono gli anni ecco una novità.La sorpresa dell'uovo di pasqua.

Ingredienti:
Per il pandispagna al cioccolato ricetta del pasticcere Montersino.
-250 gr di uova intere(circa 5 uova).
-175 gr di zucchero.
-50 gr di fecola di patate.
-150 gr di farina 00 Rosignoli dolci e sfoglie
-un baccello di vaniglia.
-2 cucchiai di cacao amaro.
-una noce di burro inalpi.
Per la mouse di cioccolato bianco ricetta del pasticcere Montersino.
-125 gr di panna da montare.
-250 gr di cioccolato bianco.
325 gr di panna da montare.
6 gr di gelatina o colla di pesce.

Una confezione di fragole.
Pistacchio tritato.
Bagna con
-buccia di arancia.
-cannella.
-2 cucchiai di zucchero.
-300 ml d'acqua.

 In un pentolino mettete le uova, lo zucchero e il baccello di vaniglia aperto e raschiato.Ponetelo sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando non arrivi alla temperatura di 40 C°.Chi non ha un termometro può mettete un dito e notare che il composto sia tiepido.Togliete il baccello di vaniglia.Toglietelo dal fuoco e sbattete il composto con delle fruste elettriche e fatelo diventare spumoso.Versate man mano la farina Rosignoli setacciata e mescolate dall'alto verso il basso.

 Aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro.Versate il composto su una teglia imburrata con burro inalpi e infarinata.Infornare a 180 C° per 30 minuti.

 In un pentolino versate la panna liquida di 125 gr.Aggiungete il cioccolato bianco e  la gelatina ammollata e strizzata e fate sciogliere a fuoco basso portate il tutto a 30 C°.

Versate il cioccolato nella panna montata.Mescolate il tutto e riponetela in frigo per 30 minuti.

Tagliate il pandispagna con un covapasta rotondo e poi tagliatelo a metà.Bagnate ogni strato di pandispagna con la bagna che avrete fatto in precedenza.(In un pentolino mettete 300 ml di acqua con lo zucchero,la buccia dell'arancia e la cannella fatela sobbolire dopo di chè filtrate il tutto e lasciatela raffreddare).
Mettete all'interno del mezzo uovo di pasqua uno strato di mouse di cioccolato, le fragole a pezzettini e il pandispagna.Continuate cosi fino ad ultimare il tutto.Guarnite con il pistacchio tritato e le fragole tagliate.

Con questa ricetta partecipo al contest: