Peperoncini sott'olio con tonno

 Ciao a tutti oggi preparo i peperoncini rotondi sott'olio con il tonno.Per chi ha voglia di degustare delle ottime conserve e ama il peperoncino non può che preparare questo delizioso antipastino.Non vedo l'ora che arrivi natale per poterlo far assaggiare alla mia famiglia.Perchè proprio a natale di certo vi chiederete per la loro forma sferica e per i colori che già mi richiamano l'idea del natale.Ma andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 40 peperoncini:
-40 peperoncini rotondi.
-3 scatolette di tonno di 60 gr ciascuna (io mareblu).
- 3 cucchiai di capperi sott'aceto.
-sale (io gemma di mare).
-3 acciughe sfilettate.
-1 litro di aceto bianco.
-olio di mais.
-un ciuffetto di prezzemolo.

 Lavate i peperoncini ed eliminate il picciolo e i semi.In una pentola versate l'aceto e portatela a ebolizione e aggiungete il sale.Immergete i peperoncini e cuoceteli per 4-5 minuti.Con una schiumarola toglieteli dall'aceto e adagiateli su un canovaccio capovolti facendoli asciugare un pò.Capovolgeteli e lasciateli stesi al sole per 3-4 ore per far asciugare l'aceto in eccesso.

 In un trita tutto mettete il tonno sgocciolato,il prezzemolo lavato e asciugato,i filetti di acciughe e i capperi strizzati.

 Frullate il tutto fino ad avere un composto omogeneo.

Dividete il ripieno nei peperoncini aiutandovi con un cucchiaino.Mettete sopra ad ogni uno un cappero e riponeteli nei vasetti sterilizzati,versate l'olio di mais fino a coprire bene i peperoncini.Chiudete i vasetti con un coperchio e riponeteli in un luogo asciutto per 1 mese.