Salmone marinato

Oggi vi propongo un piatto delizioso e facile da preparare.Da quanto l'ho assaggiato in un ristorante japponese non riesco più a farne a meno.

La primissima cosa da fare se utilizzate il salmone fresco dovete congelarlo  per almeno 90 ore o 5 giorni .E' un procedimento importante per poter eliminare gli Anisakis cioè un verme parassita presente nel pesce come tonno,salmone,sardine,sgombro.Grazie all'abbattimento del pesce uccidiamo questo parassita.O se volete potete utilizzare del salmone surgelato.

Ingredienti:

 - 2 fette di salmone .

- 1 cucchiaino di zucchero.

- 2 cucchiai di salsa di soia.

- 2 cucchiai di aceto di riso.

- olio exstravergine d'oliva.

- sale.

- Sesamo.

Togliete la pelle del salmone,Staccate la lisca del centro e le varie lisce.Tagliatelo a cubetti.Mettete il tutto in un piatto e guarnite con lo zucchero,il sale ,l'aceto di riso,l'olio e la salsa di soia.

Mescolate bene il tutto .Su un piatto da portata adagiate un pò di rucola sovraponete il salmone e guarnire con i semi di sesamo.

 

Pancake

Salve  a tutti, oggi andiamo in America. Ebbene si prepareremo i tipici Pancake che solitamente vengono fatti  per la colazione , un brunch con gli amici o perchè no una buona merenda.

Tradizionalmente viene servito con lo sciroppo d'acero ,miele,marmellata e frutta fresca.Ma per noi golosoni possiamo mettere pure la nutella.

Ingredienti per 4 persone .Verranno circa 3 pancake a persona.Ma se vorrete basta raddoppiare la dose per averne di più.

- 100 gr di farina 00.

- 1 uovo a temperatura ambiente.

- 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente.

- 20 gr di zucchero.

- 2 cucchiai di olio di mais o girasoli.

- un pizzico di sale.

- 3 gr di lievito per dolci.

- Burro.

- 1 bustina di  Vanillina.

In una ciotola mettiamo lo zucchero,la vanillina,il pizzico di sale,l'uovo e la farina.

Con una frusta iniziamo a mescolare.Se volete potete utilizzare una frusta elettrica.

Aggiungiamo al composto il latte e l'olio.Mescolate  bene il tutto.Se si formano dei grumi potete utilizzare un frullatore ad immersione cosi avrete un impasto liscio.

Infine mettiamo il lievito per dolci e mescolate per bene tutto.Copriamo l'impasto con la pellicola e lasciamolo riposare per 1 ora a temperatura ambienta.

Trascorso il tempo riscaldiamo una padella antiaderente lasciamo fondere un pò di burro e versate un mescolino di impasto.

Lasciate che si cuoce il disco noterete durante la cottura che lieviterà e inizia a cuocersi.

Non appena noterete che i lati sono cotti girate il pancake e cuocete l'altra metà.Come avrete notato nell'impasto c'è poco zucchero ecco perchè viene servito con lo sciroppo d'acero o quan'altro .

Mettete i pancake nel piatto e guarniteli a vostro piacimento.

Servite caldi.

 

Käsekuchen

 Dolce tipico della Germania. 

Ingredienti per la frolla: 

- 370 gr di farina 00

-100 gr di zucchero 

-200 gr di burro a pezzi 

- 1 uovo intero 

- 1 pizzico di sale 

- 1 bustina di vanillina 

Ingredienti per la crema al quark:

- 750 gr di  quark

-150 gr di zucchero 

- 2 uova intere

- 1 bicchiere di latte 

- 1 cucchiaio di olio di mais o girasole 

- 1 bustina di vanillina 

- 1 bustina di preparato per il budino alla vaniglia 

- 1 succo di mezzo limone

Prepariamo la frolla :

Disponiamo a fontana la farina ,mettiamo al centro l' uovo,zucchero, vanillina, il burro morbido e un pizzico di sale. 

Impastiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo il panetto con la pellicola e riponiamo in frigorifero per un'ora. 

Dopo un'ora prendiamo uno stampo a cerniera per i dolci .Imburriamo e infariniamo lo stampo adagiamo la pasta frolla e stendiamolo con le mani.

Prepariamo il ripieno. 

In un recipiente mettiamo il quark,zucchero, succo di limone, il preparato per il budino, le uova,la vanillina ,l'olio e il latte.Con le fruste elettriche mescoliamo il tutto. 

Versiamo il composto nello stampo. 

Inforniamo nel forno pre riscaldato a 190 C per 50 minuti. 

Non appena sarà pronta fatela raffreddare. 

Pennette con Broccoli e cozze.

 Ciao a tutti,oggi vi propongo un primo piatto che racchiude  il sapore della terra dato dal broccolo e del mare con le cozze nere. Un piatto tradizionale del sud ma fresco e leggero,saporitissimo e con le cozze è una delizia.Ma andiamo alla preparazione della ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta pennette.

500 gr di broccolo Siciliano.

500 gr di cozze nere.

200 gr pomodoro datterino.

1 spicchio d'aglio.

0lio exstravergine di oliva

Sale

Mettiamo a bollire sul fuoco una pentola con acqua salata e tuffiamo le cimette dei broccoli già puliti e tagliati.Lasciate cuocerli per 15/20 minuti.

Nel frattempo,facciamo rosolare in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio.Scoliamo con un mestolo bucato le cime dei broccoli e aggiungiamolo al soffritto,mescoliamo e con una forchetta schiacchiamo un pò i broccoli.Non buttiamo via l'acqua dove abbiamo cucinato i broccoli.Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini datterino.

Laviamo e puliamo le cozze togliendo anche la barbetta.Mettiamo sul fuoco una padella e versiamo le cozze nere.copriamo con il coperchio.Dopo un paio di minuti saranno pronti sgusciamo le cozze e ne mettiamo alcune da parte per guarnire il piatto.Filtriamo l'acqua dei molluschi.

togliamo l'aglio nei broccoli e aggiungiamo le cozze e spadelliamoli per un minuto.

nel frattempo rifacciamo ribollire l'acqua dei broccoli e non appena inizia il bollore buttiamo la pasta e lasciamo cuocere .Scoliamola e aggiungiamola nella padella dei broccoli,mescoliamo molto bene e serviamo .Mettiamo nel piatto le cozze lasciate da parte per guarnizione.