Crostata morbida con crema di pistacchio

Salve a tutti oggi vi voglio prendere per la gola.

E' una base di crostata soffice fatta con lo stampo furbo che ci permette di mettere delle creme a nostro piacimento.Oggi la propongo con crema al pistacchio e con una ganasce bianca.Vi consiglio di prepararla il giorno prima.

Ingredienti :

Per la crostata soffice :

- 3 uova intere.

- 1 bustina di vanilina.

- 40 gr di farina 00.

- 80 gr di fecola di patate.

-125 gr di zucchero.

Per la ganasce Bianca:

 -150 gr di cioccolato bianco.

- 150 gr di panna.

- 20 gr di burro.

-2 cucchiai di crema di pistacchio.

- granella di pistacchio qb.

Iniziamo a preparare la base della nostra crostata soffice.

In una planetaria o con le fruste elettriche iniziamo a montare le uova con lo zucchero fino a quanto non aumentano di volume e diventano ben schiumose.Aggiungiamo la vanillina e a poco a poco la farina e la fecola di patate.

Imburriamo e infariniamo lo stampo per crostate furbo e versiamo il composto.

Livelliamo il composto e inforniamo a 180 C° per 10-15 minuti.

Nel frattempo prepariamo la ganasce.In un pentolino mettiamo la panna e facciamolo un pò bollire.

Mettiamo il burro e lasciamolo sciogliere.

Aggiungiamo il cioccolato bianco e sciogliamo il tutto.Non appena diventerà una crema liscia spegniamo e lasciamolo raffreddare.

Togliamo la crostata dallo stampo e lasciamolo raffreddare.

Mettiamo alla base della crostata la crema di pistacchio.

Distribuite bene il tutto uniformemente.

Non appena la ganasce è più tiepida versate sopra la crema al pistacchio.Riponete in frigo almeno per 4/5 ore meglio se viene preparata il giorno prima.

Non appena la ganasce sarà fredda distribuite la granella di pistacchio in superficie.

 

Salmone marinato

Oggi vi propongo un piatto delizioso e facile da preparare.Da quanto l'ho assaggiato in un ristorante japponese non riesco più a farne a meno.

La primissima cosa da fare se utilizzate il salmone fresco dovete congelarlo  per almeno 90 ore o 5 giorni .E' un procedimento importante per poter eliminare gli Anisakis cioè un verme parassita presente nel pesce come tonno,salmone,sardine,sgombro.Grazie all'abbattimento del pesce uccidiamo questo parassita.O se volete potete utilizzare del salmone surgelato.

Ingredienti:

 - 2 fette di salmone .

- 1 cucchiaino di zucchero.

- 2 cucchiai di salsa di soia.

- 2 cucchiai di aceto di riso.

- olio exstravergine d'oliva.

- sale.

- Sesamo.

Togliete la pelle del salmone,Staccate la lisca del centro e le varie lisce.Tagliatelo a cubetti.Mettete il tutto in un piatto e guarnite con lo zucchero,il sale ,l'aceto di riso,l'olio e la salsa di soia.

Mescolate bene il tutto .Su un piatto da portata adagiate un pò di rucola sovraponete il salmone e guarnire con i semi di sesamo.

 

Pancake

Salve  a tutti, oggi andiamo in America. Ebbene si prepareremo i tipici Pancake che solitamente vengono fatti  per la colazione , un brunch con gli amici o perchè no una buona merenda.

Tradizionalmente viene servito con lo sciroppo d'acero ,miele,marmellata e frutta fresca.Ma per noi golosoni possiamo mettere pure la nutella.

Ingredienti per 4 persone .Verranno circa 3 pancake a persona.Ma se vorrete basta raddoppiare la dose per averne di più.

- 100 gr di farina 00.

- 1 uovo a temperatura ambiente.

- 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente.

- 20 gr di zucchero.

- 2 cucchiai di olio di mais o girasoli.

- un pizzico di sale.

- 3 gr di lievito per dolci.

- Burro.

- 1 bustina di  Vanillina.

In una ciotola mettiamo lo zucchero,la vanillina,il pizzico di sale,l'uovo e la farina.

Con una frusta iniziamo a mescolare.Se volete potete utilizzare una frusta elettrica.

Aggiungiamo al composto il latte e l'olio.Mescolate  bene il tutto.Se si formano dei grumi potete utilizzare un frullatore ad immersione cosi avrete un impasto liscio.

Infine mettiamo il lievito per dolci e mescolate per bene tutto.Copriamo l'impasto con la pellicola e lasciamolo riposare per 1 ora a temperatura ambienta.

Trascorso il tempo riscaldiamo una padella antiaderente lasciamo fondere un pò di burro e versate un mescolino di impasto.

Lasciate che si cuoce il disco noterete durante la cottura che lieviterà e inizia a cuocersi.

Non appena noterete che i lati sono cotti girate il pancake e cuocete l'altra metà.Come avrete notato nell'impasto c'è poco zucchero ecco perchè viene servito con lo sciroppo d'acero o quan'altro .

Mettete i pancake nel piatto e guarniteli a vostro piacimento.

Servite caldi.

 

Käsekuchen

 Dolce tipico della Germania. 

Ingredienti per la frolla: 

- 370 gr di farina 00

-100 gr di zucchero 

-200 gr di burro a pezzi 

- 1 uovo intero 

- 1 pizzico di sale 

- 1 bustina di vanillina 

Ingredienti per la crema al quark:

- 750 gr di  quark

-150 gr di zucchero 

- 2 uova intere

- 1 bicchiere di latte 

- 1 cucchiaio di olio di mais o girasole 

- 1 bustina di vanillina 

- 1 bustina di preparato per il budino alla vaniglia 

- 1 succo di mezzo limone

Prepariamo la frolla :

Disponiamo a fontana la farina ,mettiamo al centro l' uovo,zucchero, vanillina, il burro morbido e un pizzico di sale. 

Impastiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo il panetto con la pellicola e riponiamo in frigorifero per un'ora. 

Dopo un'ora prendiamo uno stampo a cerniera per i dolci .Imburriamo e infariniamo lo stampo adagiamo la pasta frolla e stendiamolo con le mani.

Prepariamo il ripieno. 

In un recipiente mettiamo il quark,zucchero, succo di limone, il preparato per il budino, le uova,la vanillina ,l'olio e il latte.Con le fruste elettriche mescoliamo il tutto. 

Versiamo il composto nello stampo. 

Inforniamo nel forno pre riscaldato a 190 C per 50 minuti. 

Non appena sarà pronta fatela raffreddare.